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CUVEE ALBERT DENIS

9.70€

Le plus vieux cépage rouge de notre région donnait le vin préféré de notre grand-père, Albert DENIS, créateur du Domaine de la Renaudie. En son honneur nous avons donné son nom à cette cuvée réalisée à 100% avec du Côt et selon sa technique de vinification, c’est à dire sans artifice. Vin rouge très coloré avec beaucoup d’arômes de fruits rouges et noirs. Les tanins bien présents sont souples et ronds. Ce vin vieillira 5 à 6 ans en acquérant des arômes de Cherry.

Fiche technique

Cépage : 100% Côt (malbec)

Description du vin : Le plus vieux cépage rouge de notre région donnait le vin préféré de notre grand-père, Albert DENIS, créateur du Domaine de la Renaudie. En son honneur nous avons donné son nom à cette cuvée réalisée à 100% avec du Côt et selon sa technique de vinification, c’est à dire sans artifices. Pour ce millésime 2021 nous avons réalisé des cuvaisons plus courtes ce qui nous donne un vin rouge très coloré avec beaucoup d’arômes de fruits rouges et noirs. Les tanins bien présents sont également plus souples et ronds. Ce vin vieillira 5 à 6 ans en acquérant des arômes de Cherry.

Consommation : Vin de garde par excellence, il peut cependant être bu jeune. Il se sert chambré : 16 à 18°C avec les viandes rouges qui ont du goût : côte de bœuf, magret de canard, gibier et les fromages. Garde 5 à 6 ans.

Vinification

Les raisins sont égrappés, foulés et mis en cuve. Vinification traditionnelle sans macération carbonique et sans micro oxygénation. Nous maîtrisons les températures de vinification et réalisons un remontage par jour. Lorsque les fermentations sont terminées nous laissons le vin se dépouiller tranquillement pour le mettre en bouteille en septembre.