FINES BULLES DE TOURAINE ROSE BRUT

11.90€

Vinifié avec le Pinot Noir, il donne après un an d’élaboration un vin très fruité, rond, plus souple que le blanc avec une grande finesse de bulles. Il sera servi avec les desserts à une température de 8 à 10°C.

Fiche technique

Cépages : 70% Pinot Noir – 30% Gamay

Description du vin : Ce vin est très fruité, souple et rond avec une très grande finesse de bulles. Ce millésime 2021 se caractérise par du fruit et de la rondeur en bouche qui fait que ce vin est très désaltérant.

Consommation : Il se sert frais 8 à 10°C, à l’apéritif mais il peut surtout accompagner un dessert à base de fruits rouges.

Vinification

Les raisins des deux cépages sont vendangés à maturité optimum, pour obtenir des vins frais et fruités.
Les vins des deux cépages sont vinifiés séparément. Après pressurage nous attendons au minimum 24 heures pour réaliser un débourbage statique. Ensuite seuls les jus clairs sont mis à fermenter en cuves inox thermo régulées. Nous maintenons la température de fermentation entre 15 et 18°C. Lorsque les vins sont terminés, nous procédons aux assemblages, puis le vin est mis en bouteille pour la réalisation de la deuxième fermentation alcoolique. Les bouteilles sont stockées sur lattes pendant au minimum 9 mois dans une cave thermo régulée pour obtenir des bulles fines. Au moment du dégorgement nous décidons du dosage de la liqueur d’expédition qui varie en fonction du nombre de mois sur lattes